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日本的和食文化特别重视季节感，除了食材，另外就是器皿。在正统的日本怀石料理中：美食与器皿的和谐是重要精髓，从前菜至主食，讲究食物的鲜度外，更重要在于摆盘、使用器皿都不能马虎。因此许多餐厅，甚至家中，都会随着季节更换或添购盛装的器皿，多以深色陶土为主，除了视觉外，陶瓷本身也具保温功能，可延长食物热度。
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