九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。
九华素斋，它在食材上传承了寺院素斋，采用九华山本地出产的黄精、石耳、竹笋、葛根、冬菇、灵芝等山珍为原料，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，一般不加佐料调色调味, 以清淡为本色，青丝绿叶，香、脆、鲜、嫩并重，体现了重返自然返补归真的神韵。
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