自从我来过顺德后，发现顺德人对美食的追求，可不是嘴上说说而已，作为一名“嘴刁”的资深吃货，来到世界美食之都，又怎能错过各色各样的美食。

在顺德容桂，虽然中华餐饮名店林立，但根据我观察，最受当地人欢迎的，是最具家庭气息的私房菜馆，传闻吃一次就会沦陷其中。

容桂私房菜文化源于清末，是隐藏在横截窄巷深宅大院的美味佳肴。没有醒目的店面，没有固定的菜单，没有酒楼的喧嚣，吃的就是家的味道。

随着私房菜文化的发展，私房菜在容桂人的心中已占据了不可动摇的地位，手艺精湛的厨师做出口齿留香的美味，私房菜也渐渐成为了容桂人最喜爱的“菜系”。

“私房”这两个字包含太多的“诱惑”和期待，私房菜才是吸引并鉴别真正美（吃）食（货）的去处，为了方便像我一样的嘴刁吃货来觅食，所以我总结了一份容桂私房菜攻略！

第一站

猪肉婆私房菜

听了店名，你一定没想到“猪肉婆”其实是一家在古色古香的岭南大院里的私房菜。我第一次去，以为走错地方了呢，青砖瓦房，亭台楼阁，小桥流水，像足了古时的大户人家。还没有品尝到美味佳肴就已经爱上了这里的环境。

地址：顺德容桂细滘展业路31号

电话：0757-26628128

银杏猪肚汤

新鲜猪肚、胡萝卜和银杏的结合，汤味鲜甜浓郁，加入一点胡椒粉调味，喝上一口，全身暖意洋洋，满满都是妈妈的爱意，一天的疲惫随着微汗散去。如果我妈每天煲老火靓汤给我，我一定班都不加了，每天回家吃饭！

身为猪肉婆私房菜的招牌菜，有妈妈味道的银杏猪肚汤，每天只限量供应200份哦！想试试正宗广东汤水的朋友记得早点去点餐。

招牌烧鹅

招牌烧鹅油光发亮，外脆里嫩，鹅肉鲜嫩多汁。味道在容桂可是数一数二的哦。

鲜花椒蒸笋壳鱼

鱼去骨鱼肉切片，鲜花椒与蒸鱼豉油的结合相得益彰，使鱼清香中带点微辣，又不掩盖鱼本身的鲜甜。

除此之外，这里的各色新派菜品，更是让味蕾无比满足。值得外地的朋友驱车前来一试哦。

第二站 

味可道美食坊

味可道美食坊开设早茶、午市、晚市和晚茶。虽然一天几乎12个小时都是营业状态，但是因为口味非常棒所以，大部分时段的人流都络绎不绝，想要吃得上，最好还是提前订位或者早点占位哦

你看，这里的装修同样是古色古香的建筑，难道这是私房菜的标配？？外墙和柜台的装修也是非常有特色，充满了中国古代活字印刷术的元素，传统文化与顺德美食相结合。要给个赞呢！

地址：顺德区容桂街道福基路1号

电话：0757-28899026

瓦煲养生汤

枸杞头眉豆煲河蚌、桂木叶煲鲫鱼、粉葛赤小豆煲鲮鱼等十八款养生靓汤，周一至周日，每日三款。炭火慢煲，高药效，低嘌呤，原汁原味，健康养生又美味。

斗官鲫鱼

将鲫鱼做成无骨的鱼块，搭配胜瓜木耳蒸制，保留了鲫鱼的鲜味，也摒弃鱼刺多的缺点。鲫鱼块的鲜嫩程度，几乎不费牙力就能嚼碎。

海皇佛跳冬瓜盅

这道菜是我最喜欢的一道，冬瓜盅的风味和佛跳墙的特性完美结合在一起，将11种矜贵食材放入冬瓜、薏米、荷叶熬成的上汤种细火慢炖。汤汁清澈，味道鲜美，消暑解渴，回味无穷。用一句古语形容：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

第三站  大快活酒楼

听老板介绍，大快活酒家名字立意“叹顺德美食，过快活人生”，是一家火足22年的“老字号”。

而且酒楼的行政总厨是中国烹饪大师、隐世特级名厨叶志光师傅。相信厨艺会满足到嘴刁的你。

地址：顺德区容桂街道容里昌宝西路33号天富来国际工业城（三期）19座首层101之一、102、103、104、105号单元

电话：0757-28394184

鹅肝刺身拼盘

叶师傅创新的法国鹅肝刺身拼盘获得顺德容桂特色菜称号，为顺德菜的创新和发展奠定了坚实的基础。鹅肝用新鲜水果加法国红酒浸泡，醇香健康。这大概就是古时候上等人的味道吧哈哈。

菊花拆鱼羹

我早在家那边就听说过。这道闻名海外的菜最关键是选用鲩鱼，将鲩鱼煎至金黄色后拆出鱼骨成为鱼茸。鱼骨熬成奶白色的汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、腐皮丝、粉丝、云耳丝等熬制。上碗后加入菊花瓣、薄脆、柠檬叶丝，即可细细品味。滋补清香，亦汤亦羹亦菜，味道多样。非常值得一试。

第四站 

 十三姨私房菜

初听名字还以为和黄飞鸿师傅有什么关联，其实没有啦。十三姨不再是电影里的人物，而是成为了一家私房菜馆。岭南特色的装修，美食一定也是具有岭南风味的。十三姨主打地道顺德菜，以鲜、香、味、美为特色，也有不少独具特色的功夫菜。

地址：顺德区容桂百昌后街58号

电话：0757-28811118

鱼猪鱼宝

土猪肉剁碎放入鲩鱼肚内，用猪网油包裹后慢火焖三个小时，味道醇厚。

古法六味烩长鱼

青瓜、葱段、韭菜等6种家常菜，与鳝鱼鲜味融合为一体。喜欢鳝鱼的你可绝对不能错过。

盐蒸鹅

虽然看起来光秃秃的，但是吃起来的口感绝对不会差。用盐蒸方式做出来的鹅肉质鲜美，吃起来不会粘牙，加上有葱段去除了腥味，吃出了鹅最原始的味道。

第五站

 一壶私房菜

以前就经常听顺德的朋友说“叹早茶”，不得不说“叹早茶”是顺德人维系感情的纽带。一壶浓茶，三三两两坐在一围，边吃边聊，填饱了肚子、交流了信息、联络了感情、谈成了生意，实在是一件惬意的事。

走进一壶私房菜，里面已经坐满“叹茶”的人们，门外还有不少人闲适的坐着排队等号。茶市上除了有干蒸烧卖、叉烧包等传统茶点，还有排骨凤爪、萝卜糕等点心，品种繁多，任君选择。除了早市还有饭市。

地址：顺德容桂红星居委会文海西路15号首层之一、二层之一

电话：0757-28870000

雪衣上素

又鲜菇、冬瓜等素菜烹成，再加蟹子和青菜、金箔做装饰。非常清新香甜。

凉瓜豉汁蒸三泥

选用来自缅甸的三泥鱼，鱼味独特，油脂丰盈。采用古法烹制，将蒜和豆豉搅烂，配以酱汁涂抹在鱼身上，凉瓜切成圆环垫在碟底。使得这道菜的豆豉只出其味，不见其形。

蜂巢炸芋角

芋角，历史悠久，炸起来飞丝成蜂窝状，故得此名。但制作起来一要纯手工，二要耗时耗力，在顺德已经是买少见少了。而一壶茶私房菜的蜂巢炸芋角还被评为“2016顺德容桂特色美点”，非常值得尝试。

第六站

金雪燕

听说容桂有一家以经营高档的燕鲍翅为主的私房菜，我决定要豪一把去试试！12年的经营，优雅时尚的环境，精致的摆设，典雅的色调，高品质的食材和烹饪手法，平民的价格，已经攻陷了一大波寻味顺德的食客，我就是其中一位啦！

地址：顺德容桂振华居委会富华路83号首层之三

电话：0757-28811112、0757-28311136

逍遥雪花鲍

鲍鱼加上雪花牛肉粒，鲜香融合，吃一口逍遥自在。

金牌红烧乳鸽

色泽金黄，皮脆肉嫩，色香味俱佳，吃后齿颊留香。

第七站

松记

松记可以说是深深的印在广州人的心里，与很多形形色色的重口味火锅相比，源自顺德的清水火锅，治愈无数在广州打拼的打工族的胃！很多去过广州分店的食客都会驱车到顺德松记总店来寻味。而我也慕名而来。

白开水加三片胡萝卜为汤底。松记火锅的特点不在锅底的味浓，而在材料的新鲜。在松记打边炉一定要守规矩！食物一定要从清淡到浓味的顺序，还要严格把控火候，每桌都有专人伺候，皇帝级的享受，我们就只要坐着等吃就好了。

地址：顺德容桂海尾合祥路3号

电话：0757-28885203

八仙过海