山东
一山一水一圣人,山水好风光和儒家思想的融合使得齐鲁大地独具神韵。
“八仙宴”由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成,以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案,热菜再现蓬莱的很多风景名胜,热汤以八种海鲜加鸡汤制成。“八仙宴”可以带给食客视觉和味觉的双重享受。
德州扒鸡是一道很经典的鲁菜,被誉为“天下第一鸡”,闻名中外。德州扒鸡源于明朝,创于清朝,传于民国,盛于当今;肉质鲜美、五香脱骨、口味鲜奇。在当今,德州扒鸡已成为一种载体,将中华美食文化传遍四海。
西施舌又叫沙蛤,可以炒制、做汤;鲜用或晒干均可。它盛产于日照海域,是当地盛产的一种海鲜。味甘、咸,性凉,能滋阴生津,清热息风。
糖醋鲤鱼是一道经典的鲁菜,宴会上的佳肴。济南北邻黄河,黄河的鲤鱼肉味纯正、富含人体易于吸收的蛋白质、脂肪以及多种氨基酸——多吃可以长寿。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富,建议夏季食鲤鱼。
鲅鱼饺子是用鲅鱼做主要馅料,配以少许猪肉、香菇以及调料制成的饺子,鲅鱼饺子和其它馅的饺子相比,口味鲜香而不腻,咬一口回味无穷,很有特色。
酥锅是山东淄博地区的一道名菜。用砂锅或者铁锅将十几种食材炖烧。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等,调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等,营养十分丰富。