桂林米粉产生于秦代，是秦王为了解决西北将士们对家乡美食的思念以及水土不服而发明的食物。基本做法是，将大米研磨成浆，揣成粉团，压成面条。现在的桂林米粉已经繁衍很多分支，如卤菜粉、汤粉、醋酸米粉、马肉米粉、担担米粉等。在每年的五一期间，广西兴安县城都会举办盛大的桂林米粉节，数十家著名米粉店和各种小吃云集米粉美食一条街，是吃货们的一大盛事。
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