- 分享0
- 收藏0
- 评论0
- 赞4
+1
出发日期/2015/12/24
天数/1天
人均费用/200元
人物/三五好友
玩法/美食 赏樱
老爸是湖南人,据说在湖南上的还是很出名的中学,还是个班长。但在那个略有点朝不保夕的年代,还是不得不离乡来到大西北破土创业。
老爸很爱湖南老家,那是发自肺腑的自豪。我这个大西北出生的伢仔,从小就一直听老爸用一口塑料普通话诉说家乡的美好故事,那些翠山,那些碧水,还有那些乡音乡语的人。每次湖南家乡来的电话,他都能兴奋的打上好久好久。
借用余光中的诗词来说说老爸的心声:
“给我一瓢湘江水啊湘江水
那酒一样的湘江水
那醉酒的滋味是乡愁的滋味”
对于大西北出生的我,小时候对于湖南的切身印象,除了老爸絮絮叨叨的湘普、书本上知晓的“惟楚有材,于斯为盛”,还有就是不管现在流浪到哪个城市都会在梦中萦绕的湘菜了。
老爸对于三餐的要求就两点:一是必须吃米饭,否则吃不饱;二是菜里必须要有辣椒,否则菜就没味道。要求高吧?还好老爸厨艺高超冠绝武林,所以每次他变魔术般的弄出一桌子绝顶好吃的湘菜后,我都会直呼:“偶像啊!”若是他还加码用了湖南老乡送来的自家做的腊肉、小银鱼之类的地道湘菜食材,那更是绝对会让我吃爆肚皮。
真不知是嘴馋还是思乡,好久没回湖南了,也好久没吃到老爸做的饭了,于是前几日便专门买了高铁票准备去趟湖南郴州吃湘菜。
郴州自古以来就是中原通往华南沿海的咽喉。京广高铁、京广铁路、京珠高速、107国道纵贯南北,厦蓉高速、郴州大道横穿东西,还同时是长株潭和珠三角的一小时经济圈,交通相当方便。
我这次的目的地,便是湖南郴州、苏仙区、上更村。这里常年被云、雾、雨、露、雪所盖,僻静幽妙。刚进村,就被山谷间繁花似锦的气息所打动。
空气好到苔藓也在恣意生长。
蝶舞依依。
即使入冬,鲜花也依然繁茂。
还有狗狗跑来跑去。
我们也在山间尽情的呼吸这里的新鲜空气。
上更村是中国有名的双胞胎“批发集散地”,总共才一百来户,竟然三分之一人家都生出了双胞胎。问及原因,答曰:“无他,唯食石耳。”因此此地产的石耳价格也水涨船高。
沿着小村子参差的青石道行走,来到一户人家门口,赶巧是村长正在做腊肉,这可是我最爱的湘菜食材了!
只见村长把肉切分成细条,都是均匀漂亮的上好五花肉。
接着把食盐均匀抹在肉上,慢慢拍打揉匀。
然后村长告诉我,腊肉这样就做好了,剩下的就可以交给时间赋予风味了。盖上盖子,放在暖和的地方3天左右肉就会被盐渍逐渐脱水杀菌,然后挂在灶台上烟熏晾晒。每天用煮饭的蒸汽,炒菜的油烟,使之慢慢熟成、入味、转化,放足一整个寒冬。
来年开春,从梁上取下一挂,用温水洗去表皮上漆黑的包裹物,切片,蒸熟。根本不需要任何的调味,掀开锅盖,你眼前看到的,就是肥肉如红玉凝脂,瘦肉似铁里包金。一片入口,软糯香醇,不腻不柴。
村长看我们拍的起兴,便邀在他家一起吃午餐,我心里一阵窃喜。
等饭途中还吃着他家的野生小毛栗子解馋。