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4.4 分
大理地区传统美食,基本是早点的不二选择,而且是百吃不腻。油而不腻,老少皆宜。特别是火烧过再煮的肉皮,一个字,美!再加上特制的咸菜和卤蛋,卤鸡翅,营养丰富。
记得之前在腾冲旅游的时候,几乎每一顿都会吃而死,而这次来到大理还真的没有吃过,正好遇到了这个老字号的正宗饵丝,而且是巍山的把肉饵丝,这个可是整个大理的特色,而且也只有在大理,你能够吃到这样的特色饵丝,饵丝嚼起来非常的筋道,像面条一样,但是又和面条的味道不同,最主要的是里面的肉,大大的一块肘子肉特别好吃。
巍山粑肉饵丝铺在大理随处可见,有不同的老字号店铺,我在大理古城寻觅到两家老店,分别驻足品尝。个人喜欢炒饵丝和饺子,好吃还不贵。云南的菜蔬新鲜且口感好,大多数菜品咬下去都有脆脆的赶脚,笔者非常喜欢吃云南的青菜。
将猪腿烧焦,刮呈黄色洗净,放入沙锅加清水,上火煮开,去浮沫,下姜、草果,用旺火猛煮,改用小火煮熟,捞出晾凉,在肉皮上擦上酱油。锅上火,加入熟猪油,待热至六成时,下肉炸至肉皮呈棕红色出锅,再放入汤锅中煮耙,捞出用盆装着,撕成小块。
这个晚上我并没有如我说的那般和NICHOLAS见面
而是在纷纷的雨中
找到家满是学生聚集的店点了一碗耙肉饵丝
全身热乎乎地好像被打通了任督六脉。
我并不想明天离开的时候再来吃一碗
有些感觉第一次尝到了就能记住一辈子
我还会想为什么饵丝没有挤进全国众多面食连锁店
但想通后又会埋怨自己
饵丝的材料不宜保存必须取新鲜才有的软糯口感
是兰州拉面福建沙县小吃所不能比拟的。
来到这里,嘴怎么能停下来嘛~根本停不下来!!!!继续吃~巍山(火巴)肉饵丝~左边是饵丝右边是米线~要说有什么区别,饵丝是有点黏的,像是年糕面哈哈?这里的米线也比北京吃的细且有嚼劲儿~价格分别是13&12~
饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线差不多,不过二者口感差异很大。米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。在云南的大理,丽江,香格里拉我吃过近十碗饵丝,比来比去,还是大理古镇叶榆路上这家六块钱的巍山pa肉饵丝最便宜,最地道,pa肉就是软肉的意思