腊味是湖南的特产，在湖南，凡家禽野畜及水产等均可腌制，在选料上认真甄别；制作上精细调配，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味。湖南人每年冬初季节就开始熏制，供春节甚至全年都可食用。由于是烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝，在长沙，各大超市都能买到包装好的湖南腊味，带回家中，加热即可食用，方便且美味。
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