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宁波汤圆

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宁波人把汤圆叫做汤团,正宗的宁波汤团应该叫做宁波猪油汤团,是浙江一道传统的名点。用糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等原料制成。汤团的制作采用吊浆技法,将糯米制成不干不粘的水磨粉;再将黑芝麻熟研末,加入猪板油丁、白糖等拌成馅心;以水磨粉为皮坯,包入馅心搓圆,煮熟后,汤圆会浮上水面,捞起撒上少量白糖、桂花和红绿丝,一碗宁波汤圆就完成了。

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