巴东菜是印度尼西亚的特色菜系，主要以油炸为主，并配上各种香料和辣椒，可谓“无辣不欢”。饭馆款待客人的巴东菜几乎都是现成的熟食。巴东人喜欢吃辣与当地的气候不无关系，因为印尼常年高温，巴东又处在炎热潮湿的海边，普通食物放不住，所以用油炸，再加上使用了各种香料，这样可以放好几天而不变质。 巴东菜上菜的速度很快。巴东菜没菜谱，只要客人一坐下，服务员就端上好几个甚至是十几个盘子，一直把桌子摆满。不用担心，客人不必为这些菜全部付钱，喜欢吃什么就吃什么，不吃的放在一边，吃完也行，吃不完也可以，饭后服务员过来算总账。不必担心自己忘了吃什么，也不用问价钱，服务员只数吃空的盘子算账。
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