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开设杀猪菜,已经成为东北饮食的一大特色。猪身上所有部位几乎都可以东北人做成菜,猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂“(全套猪下水)。真正讲究的菜馆都选取农村用粮食、猪草圈养而形成的“笨猪”,这种猪才有最纯正的天然肉香。
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