安吉白茶是一种汉族名茶,产自浙江省安吉县溪龙乡。是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。其春芽幼嫩,芽叶呈白色,以一芽二叶开展时为最白,夏秋茶叶呈绿色。
白茶根据外形分为“凤形”和“龙形”。“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久。安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺,具有抗、降血压、降血脂、降血糖、减肥、护肝等功效,它既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。
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