安吉冬笋个体丰满、色泽黄亮、壳薄、肉色白、肉质嫩、味鲜，是立秋前后由楠竹（毛竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是安吉“进笋宴”中之珍品。冬笋富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
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