大班楼做的不是普普通通的粤菜,特色之处在于当中不少是几乎失传的传统老菜式。餐厅拥有不少特色的小菜,烹饪方法别出心裁。值得一提的是,大班楼对食材非常重视,有一块自家的小农场,烹饪的酱汁也很多是自酿。
|
|
港铁上环站 A2 出口,步行约 5 分钟
4.6 分
這晚和幾位朋友到聞名已久大班樓聚餐,進入時發覺面積不大,但坐位格局寬敞寧靜,這可能是樓底夠高。而且各位員工親切細心招待,和朋友用餐閒談氣氛很好。 這次晚餐共享用了十多款美饌,整體感覺是選用食材配料很新鮮及罕見,如新鮮琵琶蝦,醃制廿年的鹹檸檬,爽脆芥蘭等等。 其中我最欣賞是煙燻澳洲青邊鮑魚,這煙燻做法讓鮑魚多了一種鹹香令鮮味再提升高一層次。另外,其推介的十豆蟲草鬚湯是素湯,喝了一...
“芥兰梅菜”是我这辈子吃过最好的时蔬菜,“醋渍小番茄”里的苹果做的极好,应该是食材好吧。比九记牛腩更好吃的牛肉,不用苦等,但只限午市。特别感谢同行帅哥地头舌一路把我们照顾的很好,还帮我剥了蟹钳,超幸福的!
店面不大,内部装修也并不是非常高档,但还是干干净净,店员都是中年大叔居多,非常友好,一直与我们聊天,招牌的花雕蒸花蟹是还不错,黄很多。
香港最出名的中餐厅 非常难预定,出彩的花雕大花蟹每桌必点,酒味清香,配上新鲜的花蟹,口感很甜,非常回味。很多人慕名前来进餐。
点了三个招牌菜:陈村粉花雕大闸蟹、龙井菊花烟熏乳鸽、九层塔辣椒膏炒蚬。味道清淡,食材一流,所以烹饪时尽量不用多余的调料掩盖食材的味道,不太适合吃惯了黑暗料理的我们。
点了三个招牌菜:陈村粉花雕大闸蟹、龙井菊花烟熏乳鸽、九层塔辣椒膏炒蚬。味道清淡,食材一流,所以烹饪时尽量不用多余的调料掩盖食材的味道。不错。
蟹肉香菇盒子,盒子香脆,炸的不腻,馅料和外皮比例恰到好处,喜欢。 皮蛋子姜,子姜很香甜,而且很嫩,我个人原因没吃皮蛋。 龙井菊花烟熏乳鸽,这道乳鸽味道没得挑剔,不过龙井菊花的味道不明显,个人认为鸽子偏瘦,骨肉相连处肉质偏柴,但可能也因此丝毫不腻。 羊肚菌冬菇闷腐皮,这里的腐皮很大,内含多层,非常吸汁。 鸡油花雕蒸大花谢配陈村粉,还是这里的花雕蒸蟹配陈村粉好吃,可能是加了鸡油的...