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芋饺，乍一听以为是芋头做的饺子，其实不然，芋饺不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。新昌人吃芋饺已有几百年的历史，据说，芋饺是南迁的北方人所发明。他们因地制宜，将当地的特产芋子和蕃薯，用北方人包饺子的做法和吃法，创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般，但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时，便诞生了一道美味。
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