辣螃蟹，基本成了每个到新加坡旅游的游客必吃的食物了，香辣微甜的螃蟹让人流连忘返，好多平时不爱吃螃蟹的游客都说下次去还要再吃，可见它的美味。螃蟹可以选斯里兰卡螃蟹、阿拉斯加螃蟹，价格也不一样。而且记得吃辣螃蟹要配小馒头，用小馒头蘸着辣椒螃蟹的辣椒汁吃，这才是最正宗的吃法。辛辣的黑胡椒螃蟹、口感独特的金沙螃蟹（咸蛋黄）、和奶香味十足的牛油螃蟹，都是极具新加坡特色的美味。

新加坡司令最早是由一位海南籍华裔酒保严崇文在 1915 年左右发明的鸡尾酒。这位酒保当时在新加坡最标志性酒店之一——莱佛士酒店的 Long Bar 里调酒，应客人要求改良琴酒，用菠萝汁等原料调制出口感酸甜的味道。可惜新加坡司令最原版的秘方已经失传，后人根据其他酒保的记忆与一些相关的手记，制作出现代版的新加坡司令 。如今，在新加坡很多餐厅都有新加坡司令，但要品尝最经典的味道，还是要去莱佛士酒店的 Long Bar 走一趟， 一杯 28 新元（140 人民币）。

你无法在海南尝到海南鸡饭，因为它虽然源自海南文昌市著名菜肴“文昌鸡”，但整个鸡饭做法却是在南洋一带被发扬光大。之前民间就鸡饭是马来西亚还是新加坡美食有过长久的争执，但是依然是新加坡的一道招牌美味，也是众人来新加坡时必尝美食之一。正宗的海南鸡饭里鸡皮与鸡肉间应该有一层透明的胶质，鸡肉鲜嫩入味。不过好吃的海南鸡饭的精髓其实在于饭，香软带着鸡汤味又不油腻的米饭，才是鉴定海南鸡饭的最好标准。

肉骨茶不是茶，它是药材排骨汤。把排骨与各种药材一起熬制数个小时，就是芳香四溢、汤汁鲜美，排骨酥软的肉骨茶汤。肉骨茶在南洋主要有两个版本，福建风味汤汁较厚颜色较深，有浓郁的药材味，在马来西亚比较常见；潮州风味的汤汁轻薄颜色较浅，有明显的胡椒味，在新加坡更为普遍。本地人一般会把肉骨茶配以白饭和油条，一口咬下吸收了汤汁的油条，一定会让你有深深的满足感。不要忘了，许多餐厅的肉骨茶都是可以免费加汤的。

叻沙是马来文的直译，是一种带汤底的面食。它分为娘惹叻沙（Laksa Lemak）和亚三叻沙（Assam Laksa），在新加坡常见的是带椰奶的娘惹叻沙。娘惹叻沙中的主要面食叫“老鼠粉”或“银针粉”，是客家粉条，把米浆蒸成凝块后做成长圆条的形状。叻沙的汤底里加入了虾米、虾糕、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜等材料，还没有品尝就闻得到浓郁的香味，是一道极具娘惹风味的地道美食。

咖椰土司也许是新加坡最本土最地道的早餐。它的精髓在于用鸡蛋、糖、椰浆做成的咖椰酱；有些地方还加入香兰香料，把咖椰浆变成浅绿色。香兰（Pandan）是一种热带植物，它独特的香味被广泛用于烹饪与烘焙，南洋很多绿色的糕品里都加了香兰香料。把两片面包烤得松脆，再将咖椰酱与牛油一起涂抹在面包上，合在一起做个夹心土司；再来两只半生熟蛋和一杯拉茶（Teh Tarik），这就是最新加坡式的早餐吃法。

作为一个多种族国家，新加坡的美食也包罗了华族、马来族、印度族等各民族的特色。比如咖喱鱼头，它由移居新加坡的印度人最早发明。虽然它的口味比较重，但吃起来并不腻味，香辣中带点酸。咖喱鱼头已经演化出两个版本，印度风的口味更重，娘惹味的口感温和。你也许不相信，选用各种印度香料与咖喱烹制的鱼头，其实在印度并没有这道菜，所以它是土生土长的新加坡菜。

沙嗲是南洋版的烤肉串，它最早源自马来西亚、印尼一带，但在上世纪 40 年代就在新加坡广受欢迎。腌制过的肉经过烧烤以后蘸上为沙嗲特制的花生酱食用，就是美味的狮城小吃。沙嗲品种繁多，在新加坡最常见的是鸡肉、牛肉与羊肉沙嗲。其中最推荐的是羊肉沙嗲，它本身的肉味与沙嗲酱是绝配；鸡肉味道淡些但比羊肉更嫩，而牛肉的韧劲比较足。如果你乘坐新加坡航空的头等舱或商务舱，沙嗲可是飞机餐的开胃菜哦。