低调简约的法国餐厅,具有休闲小酒馆氛围
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4.3 分
下班朋友小聚,选了这家新天地的法餐,地段非常好,晚上基本爆满,生意很好。装修精致典雅 油封鸭腿,法餐里的经典菜式,鸭腿很大,色泽金黄,油光发亮,看着就很有食欲。用刀具切开,能明显的感觉到鸭皮的脆度和鸭肉的嫩度。尝了一口,薄薄的鸭皮带着少量的油脂,入口香脆油润,肉质很嫩,用刀叉轻轻一挑,骨肉便能分离,有汁水。店家应该是先低油温慢煮后再高温油煎。是一道脆度,嫩度,湿润度俱佳的经典法...
这家的一大亮点就是米其林三星主厨开的店。不过店的风格要看各人偏好,不是每个人都能享受的,哈哈,反正我最喜欢的是餐前面包。
上海唯一米其林三星,乡村肉派就是一勺kuai下去满满的涂在烤过的面包条上,最喜欢的还是今天的猪排,烹调得当,里面切开还是粉粉嫩嫩,让口感大加分的是把油渣做成酱料淋上去,那个猪油香得咧。
特别有春天气息的早午餐之选,透明天窗和户外用餐区法国小馆的感觉似乎穿越到巴黎的下午,然而服务人员可比法国人那是热情多了。通过sauce、paste充分利用法餐基本功的调味大法,搭配一杯香槟或一壶法压咖啡,就 是完美的一餐~