虽然哈尔滨不乏各种川味火锅,但是无论是中午还是傍晚来到店里,你都会发现,依然有一大批的食客慕名而来,值得推荐的都不是稀罕的食材,比如手切羊肉、麻团,但地道的味道依旧俘获了大批食客。
|
|
4.7 分
根据食材口感和味道的考量,通常会处理成不同的大小。中餐讲究 “丝配丝、条搭条”,而西餐注重多层次的混搭,但每一种处理方式都要求相对均匀。对于肉类的处理,去骨剔除筋膜都要彻底,刀面平整,整体形态否匀称都是要注重的;而对于海鲜,鱼肉的刺应该全部去掉,贝壳类泥沙必须吐得很干净,入菜的青口贝类,表面也需刷洗洁净
经营了二十年的火锅店,本地最早的川味火锅之一。推荐麻团,大个的麻团切开后黑芝麻糖内馅缓缓流出来,沾满芝麻的外皮咬起来脆脆的,瞬间幸福感爆棚。手切鲜羊排,肉质紧实,鲜羊排没有了冰冻的气味,味道更鲜美。炸豆皮也是每次必点,油炸过后的豆皮更易入味。绿色毛肚是冰镇的,口感脆爽,比较新鲜。
三乐四川火锅,位于经纬六道街附近,很好找,店面很大,环境不错,算是老店了,以四川火锅为主,羊肉很新鲜,下锅后即使煮时间长了也不老,经常光顾。