胡同的每项食材，皆采取每日限量的方式，因为在中央厨房的严格品管把关下，无法呈现出满分的原料，皆会逐一筛选剔除，绝不会出现在任何一间店面上，以确保每天在胡同用餐的朋友们，所享用的不仅是当天现切直送的新鲜食材，并且维持一致的高水平，让喜爱胡同的朋友们不论在任何一家分号店，都可以品尝到一样的胡同味！
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