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平遥牛肉久负盛名，清代时已誉满三晋。平遥牛肉的每一道制作工序都十分讲究，小到用盐、用水，时令季节，每一个细节都是依据祖传秘方，精益求精。平遥牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。其中，又以冠云牌平遥牛肉最为著名，到平遥不吃平遥牛肉绝对是人生一大憾事。
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