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山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食。做法是用手搓莜面后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名。吃法有多种，既可蒸熟之后蘸酱料热吃，这种蘸料的吃法在山西以醋蒜酱汁最为出名，也可用老陈醋凉拌吃或直接用土豆丝炒着吃。但是无论哪种吃法，都掩盖不了它爽滑筋道，入口留香的特点。
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