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绍兴自古以来便是鱼米之乡,以鱼类为主的特色菜自然不少,醉鱼干便是其中最具风味的一道绍兴特色的传统小食,常用草鱼、鳊鱼等鱼类制作,腌后晒干,再进行醉糟,制成后肉质鲜嫩有嚼劲,味足上劲,配上一壶绍兴老酒,醉到人的心里去。
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