有多种说法，一种说法是妻子为丈夫送米线时要过一座桥。因此当丈夫问妻子这种新奇的吃法叫什么名字时，妻子临时杜撰为“过桥米线”。另一种说法认为这个名字来自于米线的吃法。由于要把新鲜米线从一个碗挑到另一个装满汤料的碗内，其过程类似一桥飞渡两碗间，因此谓之为“过桥米线”。还有一种说法称妻子在过桥给丈夫送饭时摔了一跤，其篮子里里带的热肉汤不慎泼入碗中的生肉里。后来打开一看发现肉已经烫熟，而且味道鲜美。因起源于过桥摔一跤，于是这种吃法的米线便得名为过桥米线。