宜良传统鸭种为滇麻鸭。麻鸭属瘦肉型鸭种，过去民间养殖多以母鸡孵化，数量有限，因而饲养也较为精致。宜良烤鸭用滇产蜂蜜水做鸭胚表皮涂料，用蜜水涂抹表皮反复搓揉后鸭表皮极易于吸收，因而烧炙后更能提色呈金黄赤铜色。
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