每日空运日本食材,品尝别具一格的日料。
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4.7 分
又来到尺八会席料理,会席非常讲究上菜流程,从开始的先付芝麻豆腐,到中间的强肴和牛,到最后的甘味静冈哈密瓜,层层递进,高低转承,的确是舌尖上的极致享受。
尺八,成都日本料理里面不算低的牌子,以前不知道这家,是按照价位排序找到它。 装修感受很温暖,有日式的味道,属于喜欢的类型。服务从头至尾都很到位,不打扰但很及时,可以给个满分。 味道不错,食材很重要也很满意,人均700多单是一个拍卖级马粪海胆就是680,3A和牛处理得恰到好处,三文鱼厚切口感一流,和牛辣白菜汤锅适合四川口味,菌香烤饭团很有意思,可以来试试。
成都正了八经算是会席料理的店,尺八可能是第一家。 有的店,菜单不因旬而变的,可以叫套餐,但是硬叫会席,还是比较牵强的。 尺八的菜单一月三套,不同价位,通常是988/1688/2688,需要提前一天预订。但是不论哪一个价位的,都能清晰的看到时令食材和季节元素。这点其实非常考验厨师功底,不仅仅是做菜喽,更多的对文化的参悟和积累。 吃会席,自然是请客的好选择,但若能空出点时间,静静感受下盘中四季...
多年不见的好友,伴着一局冬日会席畅谈了三个小时。 吃到煮物,看了看名字: 清酒蒸东星斑配山药泥白发葱丝。朋友和我都来自北方,杜师傅特别换了之前的煮物,为何呢?我们的家乡刚刚迎来了冬雪,蛋清打发的山药泥轻伏于白嫩的鱼身,这不正是家乡雪落屋檐的景致么?上面是白发葱丝,细细的葱丝宛如在诉说漫长岁月里家人的眷恋…… 经年的岁月流传,此季的浓烈乡愁,竟汇于一盘。何为料理?真心以待,一物足...