金枝玉红糟肉圆被誉为来九份一定要尝试的肉圆。它起初是创始人金枝阿姨为她的四个孩子和邻居准备的吃食,由于味道鲜美独特,便在周围人的鼓励下开起了小店,并广受欢迎。肉圆的内陷主料是一整块的猪肉,口感细腻。除了肉圆,店内还有四色丸汤值得一试!
|
|
4.1 分
看着很大,都是厚厚的皮,入口大油腻,里面的肉不多,红糟味还真不是所有人能接受的,唯一好的肉馅里有笋丝脆脆的
金枝玉红糟肉圆在九份老街只有这一家做红糟肉圆,红糟是要在特定的秋天才能发酵,里面的内陷是猪肉。外面裹着的白色面皮是用太白粉、番薯粉、米粉混合,吃起来比较Q弹,里面的猪肉细嫩不会太老,这里都是现做现吃的,非常新鲜。如果喜欢的也可以买一盒回去自己煮。除了红糟肉圆外这里还有其他的肉丸汤,也可以尝尝。
店家现做现卖,肉圆外层裹了太白粉,米粉加地瓜粉调和制浆做成的面皮,中间包裹着用紅麴糯米发酵之后烧炖的猪肉,笋丝等配料,香甜可口。
生猪肉浸泡在红糟酱内,再用中草药炒香,外面包上筍丝皮扔进油炸,很油膩,卖相不好,吃的時候配上花枝丸汤解腻更好