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这是一道天津传统地方美食,现在的熬小鱼已经不是麦穗小鱼,而是鲜活的鲫鱼,余贴面用油煎透;然后用葱、姜、蒜、腐乳等配料放锅一烹,再用温水火靠一下,再配上玉米面制成的香喷喷的饽饽,搭配一起吃鲜香无比。 之前这道菜叫佛手糕千眼鱼,是乾隆年间天津南运河畔李姓父女所做,乔装成商人的乾隆吃后顿觉美味可口便赐名,随后便传开。
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