在凤凰及附近湖南湘西少数民族地区，人们吃凉粉的习俗祖辈相传，可以追溯到几百年前。凉粉是凤凰最具特色的小吃之一，不仅美味，而且有消暑的功能，凉粉里面更是含有丰富的维生素和其他营养，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。凤凰的凉粉和其他地方的凉粉都不相同，形状特像果冻，但是又比果冻还要软，晶莹剔透，像水一样，一般添加红糖水后就可以吃，又滑又凉，还带点清香，吃起来非常爽口，价格也不贵。
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