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炒肝

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炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的"会仙居"发明的,是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。1930年,另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业,因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等,生意逐渐盖过了会仙居,1956年两店合并,就只剩下天兴居的招牌了。

推荐餐厅

  • 人 均
    ¥ 22
    地 址
    北京市东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)
    炒肝香浓,肠儿肥美,奥巴马访华时还来此品尝过呢!
    姚记炒肝店(鼓楼店)